Le poulet basquaise, le gâteau basque, l’axoa, le piment d’Espelette : cette cuisine occupe une vraie place dans la culture du territoire, pas un folklore de carte postale. Cette rubrique explique les recettes traditionnelles, les produits qui font la différence, les cidreries où boire un txotx, et les repères pour ne pas se tromper d’adresse.
Gastronomie & culture basque
Retrouvez « Fandango du Pays Basque » : où écouter, voir l’archive INA du 10/03/1966 et vérifier les crédits (Francis Lopez, Raymond Lefèvre, Roger Pradines).
Gastronomie & culture basque
Découvrez la soupe basque, entre garbure et eltzekaria : légumes d’hiver, charcuterie, piment d’Espelette et cuisson lente pour un plat épais, nourrissant et plein de caractère.
Gastronomie & culture basque
Bayonne, Espelette, Hendaye, Ustaritz… Découvrez les fêtes basques, leurs périodes, l’essentiel des codes (tenue, repas, musique) et comment choisir la fête selon votre profil.
Gastronomie & culture basque
Découvrez 12 spécialités basques à reconnaître : jambon de Bayonne, piment d’Espelette, Ossau-Iraty, chipirons, axoa et gâteau basque… avec quoi les goûter.
Gastronomie & culture basque
Derrière les façades blanches et colombages rouges, l’« etxe » raconte une architecture pensée pour le climat, l’agriculture et la famille. Découvrez comment distinguer tradition et…
Gastronomie & culture basque
Pour connaître la pelote basque au Pays basque, partez du bon organisme : Comité pour l’actualité, FFPB pour les compétitions, comités départementaux pour clubs, résultats et…
Gastronomie & culture basque
Comment reconnaître un bon pâté basque au piment d’Espelette ? On décrypte la recette, les indices d’artisanat et de composition, puis les meilleurs moments pour le…
Gastronomie & culture basque
Le carnaval basque change selon les villages : défilés, mascarades, tournées, rituels. Avant de partir, vérifiez dates et lieux, lisez les personnages et respectez les codes.
Gastronomie & culture basque
Découvrez la fromagerie Onetik au Pays basque : comment organiser votre visite, réussir la dégustation, choisir vos fromages et planifier une journée chez les producteurs.
Gastronomie & culture basque
Le Fandango du Pays Basque de Luis Mariano en 1966 : une performance télévisée puissante. Retour sur l’archive INA du 10 mars, la mise en scène…