Le poulet basquaise, le gâteau basque, l’axoa, le piment d’Espelette : cette cuisine occupe une vraie place dans la culture du territoire, pas un folklore de carte postale. Cette rubrique explique les recettes traditionnelles, les produits qui font la différence, les cidreries où boire un txotx, et les repères pour ne pas se tromper d’adresse.
Gastronomie & culture basque
Pour un dîner iodé sur la côte, une parenthèse dans un village labourdin ou une grande adresse de Donostia : voici comment choisir votre restaurant étoilé…
Gastronomie & culture basque
Côte ou intérieur, déjeuner ou dîner, menu dégustation ou carte courte : découvrez comment choisir un restaurant gastronomique au Pays basque et réserver au bon moment.
Gastronomie & culture basque
Txotx au tonneau, omelette à la morue et service codifié : voici comment choisir une cidrerie au Pays basque, réserver au bon moment et éviter les…
Gastronomie & culture basque
Le sport basque ne se limite pas à la pelote : frontons, force héritée des travaux ruraux, trainières sur l’eau, mus et encierros en fête. Plongez…
Gastronomie & culture basque
Selon la zone et la saison, le Pays basque offre des expériences très différentes : poisson sur la côte, terroir dans les villages, cidreries en montagne.…
Gastronomie & culture basque
Le terroir basque relie l’Atlantique aux pâturages pyrénéens : jambon de Bayonne, piment d’Espelette, Ossau-Iraty, recettes comme piperade et axoa. Conseils pour choisir, goûter et offrir.
Gastronomie & culture basque
Découvrez le piment d’Espelette AOP, son terroir, sa variété Gorria et sa chaleur modérée. Apprenez à le choisir, le conserver et l’utiliser en cuisine pour relever…
Gastronomie & culture basque
L’axoa de veau basque joue sur la texture : petits dés, piments doux du Pays basque et piment d’Espelette dosé avec justesse. Cuisson lente, sauce réduite,…
Gastronomie & culture basque
Découvrez le poulet basquaise traditionnel : une piperade mijotée tomate-poivron bien liée, un poulet doré, puis un mijotage doux pour une viande moelleuse et une sauce…
Gastronomie & culture basque
Du 16 au 22 mars 2026, profitez des menus à prix fixe en Pays Basque : 25€ le midi et 35€ le soir. Trouvez les restaurants…